春天拔白蒿

“正月茵陈，二月蒿，三月割来当柴烧。”时令节气对白蒿很重要，正月的白蒿叫茵陈，药力最强，二月的白蒿是野菜，可以食用，要是到了农历三月，白蒿就成了蒿草，就只能当柴火烧了。

白蒿采摘相当不易，它多生长在荒山、荒坡以及荒沟等鲜有人烟之地。一个冬天过后，干枯的蒿草杆在这些地方交错丛生，而新发出的白蒿嫩苗就生长在这群枯草下面。要采摘这些幼小的白蒿，不仅要弯下身子，偶尔还会被弹起的灰尘扑满脸，或有时被看不清的荆棘扎伤手背。

白蒿嫩苗，叶如细丝，似初生松针，色微青白，正月的嫩苗只有鸡蛋大小一团，它穿着一身翠绿色的外衣，整个身子铺展在地上，再大些它的茎上会长满一层毛茸茸的白色绒毛，在茎的顶端还会长出几片锯齿形的嫩绿的叶子，远远望去，就像是一颗绿色的五角星。白蒿幼苗和黄蒿幼苗长相极为相似，不熟悉的人很容易将它们弄混了，不过它们的气味不同，使劲的把白蒿幼苗连根拔起，便会闻到一丝淡淡的清香。

采摘的白蒿，除去杂质、老茎、黄叶以及根，再清洗干净，沥干水分，可拌上面粉上蒸笼蒸二十分钟，然后调好料汁，拌匀即可食用。吃着绵绵的，味道清素淡雅，鲜美异常。也可凉拌，将清洗干净的白蒿在沸水中焯一下，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐、味精等调料，则又是一道餐桌上的佳品。

白蒿不仅能够丰富餐桌，还是防病治病的良药，将白蒿洗净晒干后，当做茶叶保存，每天少许，泡茶服用有增强人体免疫力、轻身益气、保肝护胆、抗衰防癌、治肝热咳嗽等特性疗效。

在野菜中，白蒿以其较多的药用价值和食用价值，备受很多人的喜爱，白蒿既是一种天然绿色食品，更是一种天然药材，或蒸或煮或拌都是一道不错的食疗菜肴，难怪人们那么喜欢拔白蒿，吃白蒿。