菜角香 端午来

端午节到了，许多诱人的美食也被端上餐桌，而我铭刻于心的就是端午节的菜角。

南甜北咸，南方人喜欢吃甜粽，而我们北方吃的大多是油炸的菜角。20世纪80年代出生的我记事时，家里生活拮据，一日三餐咸菜是主角，填饱肚子是基本“家策”，过节时饭菜才有所改善。

端午这天，母亲总会以吃菜角的实际行动，既让我们解了馋，也表达对屈原的敬意。这么多年，我们家一直保持着这个习惯。 端午节那天吃过早饭，母亲就把白面放入面盆中，然后将烧开的水浇入，边浇边用筷子顺着一个方向搅动，这叫烫面。接着把面揉光后在表面刷上油，让其自然发酵。菜角馅料的主角是自家老母鸡下的鸡蛋，菜园的韭菜以及自制的黄豆芽，还加了红薯粉条和豆腐。记得小时候，母亲拌馅料时，我们就会过来偷偷抢吃，趁母亲不注意，赶紧抓起一把塞进嘴里。父母的呵斥在美味面前如同耳旁风。现在物质丰富，孩子们根本享受不到那时的乐趣。

接近中午，要开始炸菜角了，炸菜角是个技术活，油温高、低都不行，菜角从油中捞早了夹生，迟了发黑。当色泽金黄、外焦里嫩的菜角捞出，我们想捷足先登，但和善的母亲常常会让屈原老人家先品尝，然后才让我们吃。分到手里的菜角还热乎烫嘴，我们边吹边吃，甚是过瘾。再给左邻右舍分享几个，同时也不忘给出嫁的围女或者自家的亲戚送些。

长大后，菜角早已不是稀罕物，街头巷尾的早点铺供应充足，但是却总吃不出母亲做的味道。端午节，我吃着菜角，想着“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”的屈原，思绪早已飘回到曾经的岁月。