做凉皮

疫情期间大家都居家隔离，足不出户，很多平时容易买到的美食，都变得似乎那么遥不可及，但是中华美食文化源远流长，博大精深，又怎么能够难倒智慧勤劳的中国人民呢？给我们一口锅，就没有能难倒我们的食物。

凉皮是很多人的最爱，这样的食物味道独特，红油麻酱配上晶莹剔透的凉皮，再加上嫩豆芽，洒上黄瓜丝，一口吃下去令人回味无穷。而且因为是面制品，这样的食物在吃的时候，对人体各方面，都是没有任何的损害。这样的美食，又怎么能够舍弃呢？《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。所以说在家做上一碗凉皮，不仅锻炼了自己的厨艺，还有益身心健康。今天就让我来说一说家常调凉皮的制作做法，以及制作过程中最需要注意的几点。

将面粉放入碗中加入水、淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的面糊，烧开水后面糊要用大火蒸，而且必须盖紧锅盖，等凉皮鼓出大泡后再刷油揭下来，这样凉皮就不容易粘连。而调凉皮最灵活的莫过于汤汁，把多种香料煮水做出大料水，再烧适量热油，准备好干辣椒面，辣椒粉，花椒等，倒热油沁出香味。再准备好蒜泥，醋，盐等继续调味。按各自喜好加上嫩豆芽，黄瓜丝，拌一拌，一碗美味的自制凉皮就做好了。

冬天吃面皮能够保暖，夏天吃能够消暑，春天吃能够解乏，秋天吃还能够祛湿，真是四季皆宜，不可多得的天然绿色食品。