家乡的小蒜

      小蒜是一种常见的野菜。它学名野蒜，野小蒜是我老家当地的俗称。

      初春，煦暖的阳光照耀着大地，葱绿的小野蒜也窜出土层，它们或是成片地簇拥在坡地田畔，或是成丛地点缀于田间地头，在春风中摇曳一抹绿意。历经几场春雨后，小蒜更是疯长，有单支的，有成簇的，一丛丛，一簇簇，绿莹莹的，在春风里翩然起舞，在阳光里笑弯了腰。

      小蒜是百合科植物的一种，它的外形跟菜摊上卖的蒜苗、小葱相似，但叶片细长，呈四棱空管形，颜色浅绿泛白。它与平时人们吃的大蒜差不多，都是植物的鳞茎。因为生长期很短，小蒜成为倍受珍惜的时令菜肴。小蒜全身都是宝，除了叶子，鳞茎，连白根也能吃，小蒜的白根宛若长寿星的胡须。家乡人这样形容老寿翁，“毛白须黄”。小蒜的根，白黄白黄，像极了长寿星的头发与胡须。吃小蒜寓意着全家人健康长寿，老人能活到“毛白须黄”。

      俗话说，“三月小蒜，香死老汉。”早先在农村，这个季节，正是挖小蒜的最好时节。小蒜找起来并不难，因为这时其他的野草才刚冒芽，而小蒜的秧柔长细绿，丛丛簇簇，很容易被发现。我小心翼翼用镢头刨开小蒜边的土，用手轻轻一拽，黄豆般大小的小蒜头连着根须就离开了地面。小蒜，不仅绿幽幽的蒜茎让人看了着实喜爱，地底下洁白浑圆的蒜头更是让人陶醉，一出土就散发出一种诱人的、浓郁的香味，令人称奇的是一窝小蒜的下面有可能有几十个蒜头，可见它在艰苦的环境下生命力之顽强。

      回家后，把小蒜上的泥土洗干净，在案板上剁碎，撒上辣面子，放上盐，热油一翻炒，油汪汪的绿叶、白茎、红辣椒，配上刚出锅的掺了一多半玉米面的馍馍，那时候，就觉得这是世界上最香馋的东西。时隔多年，那种味道仍然在脑海挥之不去，有时候想着便不知不觉的流口水。

      小蒜的吃法多样：可以像蔬菜一样直接炒着吃；也可以做成酱菜，或者混在面粉里摊饼；或者拌做馅料。野小蒜的气味辛香，无论哪一种吃法，都非常的美味。山区老家人最喜将野小蒜和鸡蛋一起炒食，用来做捞面条的浇头，那味道简直是一绝。

      野生小蒜喷喷香，儿时记忆心头绕。又是一年三月天，遥望故乡，我仿佛走进了老家的田野，兴高采烈地挖着野生小蒜，仿佛回到了无忧无虑的童年。